Ese comer menos es lo que hace a la gente engordar, ya que
les provoca un descenso de su metabolismo que les conducirá a acumular grasa.
Un individuo
es obeso cuando el resultado de dividir su peso (en kilos) por el cuadrado de
su altura (en metros) es superior a 26.
Lo que le sobra a la persona obesa no es peso en general sino peso de
grasa, por lo que necesita aumentar su peso de músculo. La mayoría de los que
tienen sobrepeso acumulado durante años tienen en realidad menos tejido
muscular del que deberían y mucha más grasa de la que necesitan. Una persona de
este tipo tiene un metabolismo muy bajo, al seguir una dieta hipocalórica no
estudiada específicamente para conservar el músculo pierde peso, pero mas de la
mitad del peso que pierde es destrucción del tejido muscular. En cuanto una persona con el metabolismo tan
bajo, se extralimite lo mas mínimo o abandone la dieta engordará rápidamente,
incluso mas de lo que había perdido.
Después de una comida abundante en proteínas efectuada a las tres de la
tarde, sabemos que a las nueve de la noche apenas nos quedan ya aminoácidos
circulantes en sangre. Por lo que si omitimos la cena o la hacemos
nutricionalmente pobre, durante toda la noche nuestro organismo estará
malnutrido y en él se estará produciendo una imperfecta regeneración celular y
una ligera perdida del tono muscular.
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